Les bières

Stout à la cerise

Cette stout est née d’une belle idée de Daniel, d’Une épicerie dans ma rue à Brunoy. C’est lui qui a pensé intégrer les cerises amareto, ces fruits intenses et légèrement amers, à une bière riche et généreuse. Avec des malts torréfiés, une touche d’amande et des épices douces, cette stout onctueuse est le fruit d’une collaboration locale et gourmande. Une bière à déguster lentement, pour savourer chaque nuance, et qui célèbre avant tout le plaisir de partager des saveurs audacieuses.

Ingrédients

• Malts : Pale Ale, Marris Otter, DRC, Carafa III, Spécial W, Carared
• Fruits : Cerises noires au sirop
• Houblon : Northen Brewer, Barbe Rouge
• Levure : Mangrove Jack's M44
• Autres : Cerise amareto, cannelle

Caractéristiques

• Couleur : Noire profonde avec des reflets rubis (78 EBC)
• Arôme : Cerises confites, notes torréfiées, amande amère, épices subtiles
• Saveur : Équilibre entre cacao, cerises juteuses finale légèrement boisée
• Amertume : Modérée (26 IBU), adoucie par les malts caramel et le miel
• Alcool : 5.5% ABV
• Température de service : Entre 10°C et 12°C

Accords mets & bière

• Fondant au chocolat noir : Les notes torréfiées de la stout s’harmonisent avec l’amertume du cacao.
• Tarte aux cerises : Renforce les arômes fruités et la touche acidulée.
• Fromages affinés (type bleu) : Le côté crémeux et salé relève les épices et les fruits.
• Carré d’agneau aux épices : Les saveurs carnées et épicées s’équilibrent avec la rondeur de la stout.